La cantina è anch’essa una sintesi di tradizionale e moderno

affinché ai saperi acquisiti e tramandati di generazione in generazione si possa abbinare il meglio della dotazione che la moderna enologia richiede. Abbiamo quindi botti di rovere francese preposte all’invecchiamento dei vini rossi, così come i moderni contenitori in acciaio inox, per un’ulteriore garanzia di qualità. All’interno della cantina trovano posto alcuni tra i “cimeli” dell’azienda: “su chimbìnu” è forse quello che suscita maggior curiosità fra i visitatori.

“Su chimbìnu” è un contenitore da cinque litri (dal Sardo “chimbe”, ovvero cinque) che veniva utilizzato per la vendita del vino sfuso. L’innovazione nella tradizione è stata ripagata con diversi riconoscimenti , così come dimostrano i vari trofei presenti in cantina. Il recente ampliamento e completamento della cantina e di una ampia sala degustazione e relax sono un passo ulteriore in quel percorso che mira a proporre il prodotto vino nella sua globalità a livelli qualitativi sempre più alti.